Si tu dis cheesecake je dis Brooklyn

 

Je t'ai déjà parlé de ma passion pour les flans. Un jour je te parlerai de celle des quiches. Mais j'ai aussi un autre béguin. L'objet de mon affection ? Les cheesecake.

D'abord parce que ça m'évoque New-York. C'est comme les Bagels. Tu me dis Bagels, je pense Katz, je pense Manhattan, je pense S. and B*., je pense Dan Humphrey* et surtout Rufus*, son sexy de père. Bref, tu me dis Cheese-Cake (ou Bagel, c'est pareil je te dis) je pense Gossip Girl, Harry and Sally, preppy girls et pont de Brooklyn, bonjour les clichés, Central Park attends moi, je choppe Harrison Ford et Melanie Griffith au passage et j'arrive.

Mais comme la vie n'est pas toujours un chemin parsemé d'épines sinueuses et pentues, y'a moyen d'assouvir sa passion de gâteaux au fromage ailleurs qu'à la grosse pomme.

En l'occurence, à Paris il n'y a à mon sens un seul endroit valable: chez Finkelstein rue des Rosiers. Même si franchement ils ne se mouchent pas du coude les rois du delicatessen. Mais faut ce qu'il faut, on n'a rien sans rien et patin coufin.

Sauf qu'en vrai, ma copine Fanny, qui s'autoproclame à juste titre reine des flans et des quiches vient d'élargir sa palette et te claque un sacré bon sang de sa mère de cheesecake. Que c'en est indécent. D'autant que j'ai tenté de reproduire l'exploit par deux fois et que bon, ce n'était pas aussi... bon.

Qu'à cela ne tienne, je compte bien persister, c'est la crise et un gâteau qui te fait traverser l'Atlantique pour pas un rond ou presque, c'est tout à fait dans l'esprit "combien ça coûte pas cher". Bref, après ce préambule je laisse la parole et l'appareil photo à ma copine Fanny, que je remercie pour ce reportage digne des plus grandes.

Donc pour faire the cheesecake qui déchire sa mémé, il te faut:

200g de biscuits secs (Petit Lu ici)
50-60g de beurre + 1 petit verre de lait
300g de fraises ou framboises (ou un sachet fruits rouges Piquard 450g => 300g EGOUTTES)
1 citron (bio de préférence parce que c'est seulement pour le zeste)
3 oeufs
100-125g de sucre semoule + 2 sachets sucre vanillé (tu remarqueras que j'ai oublié sur la photo des ingrédients de départ le sucre) - moi je mets 100g de sucre
125g de crème fraiche (de la crème du fromager si possible, et c'est pas gênant d'avoir la main lourde : je pense que je suis + proche des 150-200g mais j'ai pas de balance pour confirmer)
400g de fromage faisselle (si possible from fromager aussi, c'est meilleur et sûrement moins cher au marché)
1 moule à manqué 22-24 cm diamètre

 1- T'allumes ton four Th10 - 150° (Vous noterez que Fanny elle ne vous laisse pas dans le flou comme bibi avec son pudding bordélique, on joue pas dans la même catégorie, on est bien d'accord, là on est dans la précision et le choc des photos)

 

 

2- Tu mixes gâteaux + beurre et lait et tu tapisses ton moule...

 

 

... que tu mets ensuite au four 10 bonnes minutes

 

 

3- tu rappes le zeste de ton citron

 

Heu, Fanny, où qu'elle est la photo du citron qu'on rape, hein ? Non parce que là, tu vois, je me demande si nos amies vont pas se sentir abandonnées au niveau du zest, rapport que moi je sais jamais si le zest c'est aussi le blanc de la peau ou que le jaune, quoi.

 

4- Tu mixes fromage+crème fraiche+sucre+sucre vanillé+oeufs+zeste citron (ah ben si, toi tu mets du blanc dans ton zest, au temps pour moi)

 

 

A ce moment, tes biscuits ont dû cuire, ce qui tombe bien puisque tu vas en avoir besoin

 

5- tu mets tes fruits sur ta pâte biscuitée (sincèrement micheline, si tu loupes ton cheesecake t'es qu'une brelle compte-tenu du tutorat de malade qu'elle nous fait, Fanny)

 

 

6- tu  rajoutes ton mélange crème+from+... (très bon comme ça ceci dit) (Je confirme, sauf qu'après tu te sens comme qui dirait un peu grasse aux alentours du duodenum)

 

 

7 - Au four, cuisson 1h10

 

 

 Et après ? Ben après c'est fini, quoi, ma crotte. Tu veux pas non plus que Fanny elle te montre comment le manger ? Tout ce que je peux te dire c'est qu'il a été tellement vite boulotté - même qu'en parents vraiment indignes on avait envoyé toute la marmaille présente jouer dans leur chambre au moment de le servir - que j'ai même pas eu le temps de prendre une photo de la bête une fois coupée. Mais l'effet est assez spectaculaire, tu as trois couches qui se superposent et madame Finkelstein peut aller se rhabiller avec sa part à 8 euros. Et je reste polie.

 

Voilà, qu'est-ce qu'on dit ? Merci Fanny !

 

Avec une spéciale dédicace parce qu'en plus Fanny elle reprend cette semaine le boulot et qu'elle laisse sa pépette et que c'est duuuuuur.

 

* Personnages de la série Gossip girl, le truc le plus addictif et régressif depuis Melrose Place, même que dedans y'a une ex de Melrose Place. Je mate la saison 2 en même temps que les ricains et sans les sous-titres, bref, Gossip girl c'est ma came et j'en ai à peine honte, pourtant j'ai une vingtaine d'années de plus que la cible.